A SanCafè ogni fase di lavorazione è un momento prezioso
decisivo per la qualità del risultato finale. La sapiente ed alchemica
composizione delle miscele unita alla massima cura e dedizione della tostatura,
ci accomunano alla perfezione stilistica di un maestro artigiano.
LUNGA ESPERIENZA
Portiamo avanti la nostra filosofia di torrefazione con
integrità e coerenza, grazie ad un’esperienza pluriennale maturata nella
ricerca, nella selezione e nella sperimentazione delle miscele migliori.
Conoscere tutto del caffè e delle sue fasi produttive è nostro mestiere e
passione.
QUALITA'
Offrire un prodotto di qualità di eccellenza per noi è
essenziale. La ricerca del livello di qualità da noi desiderato attraversa ogni
singola fase del processo di lavorazione ed ogni singolo ingrediente e materia
prima impiegata. Questo perché non vogliamo scendere a compromessi nella
preparazione del caffè.
La nostra produzione
Processo produttivo del caffè
La competenza di SanCafè nel campo della torrefazione permette di formulare cicli specifici di tostatura del caffè a Catania, combinando tempo e temperatura per esaltare le particolarità di ogni miscela.
Selezione del caffè verde
La scelta del caffè verde da acquistare è la fase più
importante e delicata nella produzione del caffè, poiché condiziona decisamente
tutto il processo successivo e noi di SanCafè ne siamo consapevoli.
Processo di tostatura del caffè
La torrefazione Caffè Anastasi SanCafè è dotata di un impianto per tostare il caffè totalmente automatizzato, capace di funzionare manualmente. In 20 minuti tostiamo circa 120 kg di caffè verde, da cui otteniamo circa 98 kg di caffè tostato.
Studio della miscela
L’arte del nostro caffè è dato dalla miscela. Da SanCafè
riteniamo di possedere il talento, le competenze, la conoscenza e l’esperienza
del torrefattore esperto. Per questo ci dedichiamo allo studio della miscela caffè.